使鹵菜看起來有湯汁且不結凍的方法如下:
1、做鹵菜時使鹵菜保持鮮嫩多汁,在鹵制時,加入足夠的鹵湯,将鹵菜浸在湯裡,防止通風時使鹵菜變幹,且鹵菜被鹵湯保護不易變質;
2、将制作好的鹵菜用保鮮盒保存,浸在鹵湯中并避免将鹵菜切塊,将鹵菜整塊浸在湯裡保持味道,在鹵菜保鮮盒上撒鹽,避免放置鹵菜後結凍。
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