不同種類的面包用色拉油的量也不同,大緻可以分為三類:
1、法國之類的完全不用色拉油。
2、一般面包,色拉油的量需要占面粉重量的5%到15%,即做普通面包時,一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油。
3、一種較為特殊的面包種類,即丹麥面包,在和面時加入的油和裹入的油總量需要超過面粉總量的50%,即做丹麥面包時,一斤面中要放入0.5斤色拉油。
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