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炒菜鍋怎麼選

知識 更新时间:2024-12-24 10:56:20

  從造型上選擇,半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱,且利于煸炒,不至于導緻一鍋炒出的菜口感不一,而平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒。

  從材質上選擇,生鐵的導熱性能最差,其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼,因此生鐵鍋更容易控制火候。

  從營養角度上選擇,在炒制過程中,不可避免的微量金屬元素會溶入菜中,相對來說,生鐵在冶煉時是不加入微量元素的,且鐵元素對人體有益而無害,而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

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