壽司米和普通大米的區别如下:
1、壽司米其實就是日本産的普通大米,隻是因為日本與中國緯度、氣候、種植方式等各種外界因素的差異,導緻了種植出來的大米在味道上産生了差異。
2、日本的壽司米較為蘇糯柔軟,有些像中國的糯米,所以中國的壽司大多會選擇糯米來制作壽司。
3、中國的普通大米偏硬,做壽司的包飯會因為不夠粘稠導緻壽司外觀受影響。
擴展資料:
壽司飯的制作技巧:
食用米+糯米以10:1比例,用水量為一杯米對一杯水;若超過五杯米,則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例:若一杯米可煮兩碗飯,依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置于通風處或用電風扇吹冷。
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