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發酵粉發面需要多長時間

知識 更新时间:2024-11-24 19:50:06

  1、用酵母或或發酵粉發面,若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時(約1小時左右,主要看發酵時的溫度來決定),可以開始制做面食,做好後的坯料不要急于蒸制,而是要繼續饧發(松弛)20分鐘,方可開始冷水上鍋,大火蒸制,見冒汽後開始記時20分鐘即可。

  2、發酵粉發面怎麼做

  (1)先把适量的面粉倒在和面盆中。

  (2)然後按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用溫水化開,溫水的溫度和體溫差不多就可以了。

  (3)在面粉中挖一個洞,然後把酵母水倒進去,再把面粉和酵母一塊活一活。

  再準備好一點溫水,倒進洞裡,和面。

  (4)用力把面揉成一團。

  (5)在和好的面上蓋上一塊布,等半個小時就好了。

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