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釀米酒酒和水的比例是多少

知識 更新时间:2024-11-24 10:57:44

  釀米酒是糯米1斤,水200毫升,甜酒曲2克的比例。

  釀米酒的正确方法如下:

  1、糯米洗淨,放入電飯煲中,糯米飯要煮的比平常的米飯硬;

  2、取出大約2克酒曲,壓成末;

  3、米飯蒸熟以後悶幾分鐘;

  4、悶好的糯米飯放入幹淨幹燥的盆中;

  5、分次加入200克涼開水,目的是降溫和增加出酒率;

  6、待糯米溫度降到比手溫略高,大約35度左右,撒入酒曲,拌勻;

  7、拌好的糯米飯壓平,中間留出一個孔;

  8、蓋上蓋子,放在暖氣上,夏天可以直接在室溫下發酵;

  9、24小時後揭蓋,酒味飄香,酒窩中滲滿清亮的酒;

  10、糯米塊浮起,米酒做成。

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