春天的韭菜又新鮮又好吃，用來做素餡包子最好不過了。
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
1、盆裡倒入溫水，加入發酵粉、泡打粉和糖混合均勻。
2、加入面粉。
3、用筷子挑拌成絮狀。
4、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5、韭菜洗幹淨瀝幹水分切碎。
6、老豆腐上鍋蒸10分鐘取出晾涼切成小丁。
7、粉條提前泡發瀝幹水分切碎。
8、蝦皮用水洗一下捏幹水分，随意切幾刀，胡蘿蔔洗幹淨切成小丁。
9、準備好的餡料食材全部放入盆裡。
10、放鹽、雞精、醬油、十三香和香油攪拌均勻。
11、香噴噴的包子餡做好了。
12、面團也發酵好了。
13、取出揉光排氣。
14、分成大小一緻的小劑子。
15、擀成中間稍厚邊緣薄的包子皮。
16、放上足夠多的餡。
17、包成自己喜歡的樣子。
18、蒸鍋内放水，篦子上鋪上油紙，放上做好的包子生胚，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘左右，涼水上鍋，上汽後大火蒸12分鐘關火，焖5分鐘左右。
19、胖乎乎的包子出鍋了。
20、閨女一頓吃了6個。
21、直呼太好吃了。
22、掰開一個看看裡面，皮薄餡大的素包子，超級好吃。
由于面粉的吸水性不同，所以和面的水不要一次性加入，根據自己家的面粉适當調整水的用量。
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