胡蘿蔔的最佳采收期在每年的7月至8月或10月上旬。要及時采收,采收過晚會降低胡蘿蔔素含量和産量。
根據蘿蔔栽培季節的不同可分為夏秋胡蘿蔔和秋蘿蔔。胡蘿蔔的成熟期一般為2到3個月。夏秋蘿蔔在每年的5至6月份播種,7至8月份可收獲,播種過早易先期抽苔。秋蘿蔔一般在7月中旬播種,在10月上旬即可收獲,如氣候适合則産量高、質量好。
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