彩色花卷如何做-tft每日頭條

彩色花卷如何做

美食更新时间:2024-09-03 08:19:08

　　1、饅頭自發粉400克、涼水240克、白糖10克、大麥苗粉3克、紅菜根粉3克、紫薯粉3克、南瓜粉3克。

　　2、饅頭自發粉和4種果蔬粉準備好，揉面用的面包機也準備好；果蔬粉分别稱重入小碗中，這樣用起來就心中有數；果蔬粉的用量多少決定了成品的顔色深淺，這個沒有固定的用量，按自己喜歡放。

　　3、自發粉和适量的涼水入面包桶中，用“揉面”程序，10分鐘即可；因為是自發粉，已經裡面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以給酵母提供養料，一是在冷天可以使酵母正常發酵，二是給成品增加一點兒甜味；面團成型且滋潤了，取出稱重分成四等份。

　　4、取其中一份面團重新入面包機中，加入果蔬粉中的任意一種，我用的紫薯粉，随着機器的運轉，果蔬粉很快就被充分揉進白面團中了；為了節約時間，也為了防止自發粉發酵過度，可以一邊機器揉面，一邊手工揉面，将其它的面團和果蔬粉分别混合。

　　5、揉好的果蔬粉面團非常漂亮，從左向右分别是甜菜根、紫薯、大麥苗、南瓜；把面團稱重分成兩個小面團，分别揉圓，蒙保鮮膜，防止水分蒸發；

　　6、無需等待，取一個面團，擀成厚度一緻的圓皮每個面團都擀成6寸圓形大小，用刮闆再切成4等份；四個小角疊在一起，用一根筷子在圓弧處稍用力壓一下。

　　7、把面片的四個小角向上折，用筷子豎着再壓一下；把面片180度調個頭，順勢把兩端的角向下往中間對捏，一定要捏緊實，防止在後面發酵和蒸制時裂開。

　　8、因為一對捏，最上面的面片就豎起來了，所以用筷子的一端将其按壓下去，将其它面團依次處理，蒸鍋中放足夠量的水，将蒸屜和蒸布鋪好，每做好一個花卷就擺放在蒸屜上，直到4種顔色的8個小面團都成了層次多的心型小花卷；蓋上蓋子，松弛5分鐘，點大火，上汽後蒸15分鐘，關火後焖5分鐘再揭鍋即可。

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