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用什麼魚做剁椒魚好吃

生活更新时间:2026-03-04 07:34:11

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用什麼魚做剁椒魚好吃

沒有魚刺的鳕魚是傳統大頭魚比較好的替代品。鳕魚是海魚，去腥很重要。慷慨的給鳕魚雙面撒上一層姜粉，不用擔心太多。然後雙面淋上料酒，再用手抹勻。靜放一邊腌制15分鐘至1個小時。老實說，1個小時的效果更好。注意：蒸之前要拍幹魚身，不要帶着料酒一起蒸。準備食材：紅黃兩色燈籠椒切粒，全用紅色的完全可以。大蒜和生姜切粒。用新鮮甜椒的原因有兩個，一是剁辣椒太鹹，如果全用剁辣椒鋪在魚身上，魚會太鹹；二是根據加入甜椒的分量來掌控整道菜的辣度，多一點甜椒少一點辣。舀出剁辣椒，擠去裡面的汁水；熱鍋冷油，下大蒜和生姜粒翻炒一下，然後加入剁辣椒翻炒至收汁。加入紅黃兩色燈籠椒粒，翻炒至收掉新鮮辣椒裡的汁水。加入豆豉再炒一會兒。加入一勺料酒，炒至酒精揮發，加入少許糖，嘗一下鹹淡。一般來說剁辣椒挺鹹，不用加鹽，但因為照顧到吃辣程度不如我的，新鮮甜椒加得多一點，因此要加一點鹽。燒一鍋水。燒水的過程中切好蔥段和蔥花，再切生姜片。把姜片和蔥段放在盤底，魚架在蔥姜之上。在魚身上劃幾刀以便入味。把蒸魚豉油淋在魚身上。把做好的剁椒滿滿的鋪在魚身上。放入蒸鍋裡大火蒸13分鐘。裝盤，開吃！,

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