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牛眼肉屬于牛的什麼部位

知識 更新时间:2024-12-25 09:13:42

  牛眼肉指牛眼睛眼球後面的牽動眼球運動的肌肉。也指牛背上兩側前面的部位肉。

  牛眼肉屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為三至五千克,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉 ,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。

  食用方法:涮肥牛最佳,也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。

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