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老壇香蔔辣椒怎麼制作

知識 更新时间:2025-03-04 16:53:21

  1、蔔辣椒,是以青辣椒為原料,經過清洗,焖燙,暴曬,腌制而成。

  2、首先我們挑選辣椒,一定是要挑選本地的青辣椒,肉厚實點的,有些外地辣椒,做出來就隻剩下一層皮了。選辣椒很重要。把辣椒清洗幹淨,晾幹。

  3、放在一個桶裡面,用開水燙,燙個分把鐘就可以了,撈出,放竹鋪上面,太陽下面暴曬,上面可以蓋一塊塑料,這樣保證曬出來是白色的,曬起來也快些。其中要翻動幾次,确保兩面都成白色。

  4、然後把曬好的辣椒,用剪刀去掉把,從中間剪開,上面灑點鹽,攪拌均勻,入壇就可以了。

  5、如果想保存時間久點,就不放鹽,繼續暴曬,直到曬到沒水分就可以了,放冰箱冷凍。但是口感沒有那麼好吃了。

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