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怎樣炸扣肉皮才起泡

知識 更新时间:2025-02-07 15:59:56

  1、選擇肉皮厚點的五花為原料。

  2、肉要煮熟皮要煮沸得比較軟。

  3、要趁熱在皮上台階塗抹上色的料子。

  4、上色的料子要均勻并要吹幹後才能入油鍋炸。

  5、炸時的油溫要比較高,但也不能太高,太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油溫在180——200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際将肉下鍋炸。炸時肉皮朝下。

  6、肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可。

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