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新加坡肉骨茶的做法和材料

生活更新时间:2024-11-28 16:04:40

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）1

肉骨茶是一種吃排骨兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh ，風味享譽海内外。肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。

By 肥叔廚房

用料

肋排 1根
大蒜瓣 1頭
生姜 1塊
幹香菇 5個
油條 1根
枸杞子少許
大蔥段 1根
肉骨茶專用鹵料包 1包
料酒 2勺
生抽 4勺

做法步驟

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）2

1、說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，裡邊加入上乘藥材，經過長時間的炖煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤，隻有撲鼻的清香，鮮美之中又帶着藥材的提神勁道。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）3

2、食材準備如圖，如無肉骨茶鹵料包，未尾小帖士有替代方案。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）4

3、排骨洗淨斬塊。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）5

4、香菇泡發，大蒜瓣去外皮，生姜切片，紅尖椒切小段。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）6

5、冷水鍋下入蔥段，姜片，料酒一勺。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）7

6、放入排骨，大火煮沸焯水，将排骨撈出瀝水。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）8

7、另起鍋，放入冷水600毫升，加入姜片，蒜瓣，香菇，肉骨茶鹵料包，排骨。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）9

8、加入料酒一勺。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）10

9、加入生抽醬油2勺，大火燒沸轉小火慢炖兩個小時，建議使用鎖水性好的炖鍋。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）11

10、将蒜末和紅椒段加入生抽2勺調成蘸料。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）12

11、油條切段，盛入與蘸料一同上桌。

新加坡肉骨茶的做法和材料（冬天吃新加坡肉骨茶）13

12、炖煮兩個小時的排骨，醬香中充滿了迷人的中藥與胡椒香，排骨與蘸碟搭配，油條放入湯中浸泡食用。

小貼士

自選鹵料包替代方案1(自配版)：當歸2克，黨參3克，甘草3克，黃芪2克，玉竹2克，丁香3粒，陳皮2克，八角1粒，桂皮1片，桂圓肉幹2個，白胡椒粉10克。自選鹵料包替代方案2(簡易版)：常見鹵料包(如王守義鹵料)1包，白胡椒粉10克。

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