食用百合,又稱菜百合,其色澤潔白、有光澤、鱗片肥厚飽滿,質地細膩、營養豐富,口味甜美而幽香。
藥用百合,顔色較之食用百合微黃、缺乏光澤性,性味甘、微苦而平。
食用百合有較高的營養價值,可煮粥入飯,是藥食兼優的滋補佳品,四季皆可應用,但更宜于秋季食用藥用百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能,能治肺痨久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症。經研究,食用百合不能作為藥用百合應用臨床。
兩者價格不同,食用百合的價格比藥用百合高很多。
食用百合的水浸出物及多糖含量大大高于藥用百合,這與其甜百合的稱号名實相符,且其肉質細膩軟糯營養價值高除作美味佳肴外,其尚具有作為保健品開發潛能。
産地不同。江蘇宜興、浙江嘉興、浙江湖州、湖南龍山、湖南隆回、江西萬載等,這些産地為藥用百合品種。如卷丹,龍牙等。甘肅蘭州為食用百合品種,如蘭州百合。
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