柯橋豆腐幹特産-tft每日頭條

柯橋豆腐幹特産

生活更新时间:2024-11-24 20:45:06

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）1

紹興臭豆腐是紹興有名的特産，而它名不見經傳的兄弟－－柯橋五香茶幹，也是紹興的一大特産。

周作人先生在《吃茶》中津津樂道的昌安門外三角橋“周德和”的茶幹就是柯橋茶幹的前身。柯橋茶幹小且薄，一寸見方，厚僅分半，黝黑堅韌，色如紫檀。其味微鹹，香而甘甜，慢慢嚼來，又有些許鮮汁潤口。

五香茶幹配料講究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、陳皮、甘草、冰糖等十幾種輔料精制而成，文火煨制，味道鮮，鹹，甜，香、經口細嚼，回味悠長，是兒子明天春遊的必備零食之一。

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
豆腐幹400克
輔料
自制鹵料包1包	黃酒20ML
冰糖20克	母子醬油25ML
鹽3克

柯橋五香茶幹的做法步驟

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）2

1. 準備食材

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）3

2. 鍋内倒入約1000ML的冷水

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）4

3. 放入鹵料包，黃酒，冰糖，母子醬油，鹽

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）5

4. 豆腐幹冼淨，放入鍋内，大火煮開約3分鐘

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）6

5. 喜歡吃辣的可以加辣椒，我家愛吃辣我加了幾個幹紅辣椒，轉小火煨煮

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）7

6. 小火煨煮一個小時左右的狀态（時間煮的越長越入味）

柯橋豆腐幹特産（柯橋五香茶幹）8

7. 出鍋裝盤

小貼士

鹵料包成分為大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陳皮、甘草、香葉、肉蔻，喜辣可加辣椒

文火煨制時間越長越入味

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