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電磁爐用什麼鍋炒菜

知識 更新时间:2024-11-25 15:59:01

  在衆多材料做的鍋當中,隻有鐵鍋和不鏽鋼鍋适用于電磁爐。蒸煮類鍋以平底鍋為最佳,煎炒烤炸鍋要離空為佳。鋁質和銅質鍋都不适合電磁爐。而且底部直徑小于12的鍋、底部凹凸大于2的鍋以及部分雙層複合底鍋也不适用。

  無煙、無廢氣、無明火的電磁爐雖然簡單實用,但其本身存有的輻射卻讓人們在使用的時候懷有幾分忌憚。理想的電磁爐專用鍋具,應該是以鐵和鋼制品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配,能量轉換率高,相對來說磁場外洩較少。而陶瓷鍋、鋁鍋等則達不到這樣的效果,對健康的威脅也更大一些。

  電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理, 他利用電流通過線圈産生磁場,當磁場内之磁力通過含鐵質鍋底部時, 即會産生無數之小渦流,使鍋體本身自行高速發熱,然後再加熱于鍋内食物。 電磁爐工作時産生的電磁波,完全被線圈底部的屏蔽層和頂闆上的含鐵質鍋所吸收。

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