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慕斯小西點制作方法

知識 更新时间:2024-11-25 21:40:34

  黃金南瓜慕斯牛奶:

  原料:淡奶油、吉利丁、南瓜泥、朗姆酒、打發淡奶油。

  制作過程:

  1、牛奶與淡奶油放入雙層盆中隔水加熱,加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體融化。

  2、加入蒸熟的南瓜泥混合拌勻。

  3、用粉碎機将漿料完全粉碎至細膩狀态。

  4、過濾出沒有沒碎完的顆粒,使漿料完全呈現細膩的狀态。

  5、漿料冷卻至30°左右時,加入打發好的淡奶油拌勻。

  6、最後再加入朗姆酒拌勻。

  7、将奧利奧餅底放入水滴形模具底部,用勺子壓平整。

  8、漿料擠入模具中至全滿,将表面抹平後送入冷凍櫃中冷凍使其成型。

  9、将凝固好的慕斯從冷櫃中取出,略微解凍後放在脫模器表面,慢慢晃動往下壓,取出成型的慕斯。

  10、在慕斯表面裝飾上棉花糖和可愛的餅幹,點綴上薄荷葉即可。

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