豆類含有豐富的澱粉,蛋白質,脂質和維生素B類,另外黃豆、豆腐是極好的蛋白質來源,具有抗癌的功能,所以豆類是可以替代米飯的。不過如果總是在豆類中加入冰糖,容易糖攝入過量,有引起糖尿病的風險。而且豆類的碳水化合物含量較低,大約隻有米面碳水化合物含量的三分之一,因此相比米面,需要攝入更多的豆類才能滿足人一天運動所需的能量。
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