1、用料:鴨肉1000g,姜,蒜适量,黃豆醬1/4瓶,白酒,冰糖少量,水适量,黃豆醬。
2、将鴨肉洗淨,瀝幹水分,并切成塊。用小碗,冰糖,黃豆醬,水以1:3:5的比例調成汁。
3、并且把冰糖攪融。蒜頭和姜切成小塊,待用熱鍋下油,放入姜蒜翻炒,并放入鴨肉翻炒成一陣,适當放入幾滴白酒。
4、翻炒後倒入先前調好的黃豆醬料,并放入适當的水直至基本淹沒鴨肉。蓋上鍋蓋,用小火焖,過程中适時開蓋翻炒一下。水焖幹後出鍋即可。
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