開始和面的時候放糖,但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和幹面粉稍微混合後再加入酵母和水之類的,揉面一定要揉均勻,不然糖沒有完全溶化會導緻口感不好。
冬天室内溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短發面的時間,而且味道會很好。
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