木須肉的家常做法，簡單鮮美，顔色豐富，看着就很有食欲

木須肉是一道常見的特色，傳統菜屬于八大菜系之一的魯菜系列，日常稱作木須肉，其實這道菜主要的食材是用豬肉片片，雞蛋，木耳等混炒而成，因為雞蛋顔色黃而碎，類似木樨而得名。

關于這道菜早在清朝時期就有記載，清朝時期的詩人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”可見早在古代這道菜就頗受歡迎。

家常木須肉的做法也非常簡單，自己做不比外面飯店做的味道差，營養均好，老少皆宜，今天就教大家知道家常版的木須肉，顔色搭配豐富，翠綠的黃瓜，黃色的雞蛋，金黃的胡蘿蔔，黑色的木耳，看着就很有食欲，秋冬滋補，葷素要搭配适宜，這道菜鮮美不油膩，趕緊來試一試吧。

【菜品】：木須肉

【烹饪食材】：雞蛋三個，黃瓜一根，木耳一把，豬肉一塊，食用油适量，鹽一勺，蔥花适量，蘿蔔半幹，胡椒粉少許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，木耳需要提前用清水浸泡，直到完全泡發就可以食用了，黃瓜胡蘿蔔清洗幹淨之後切片備用，豬肉最好選擇純瘦的裡脊肉，然後切成薄片備用。

2、雞蛋打入碗内，加入少許鹽，用子攪拌均勻備用。

3、鍋中加入少許食用油，油熱之後将蛋液倒入鍋内，用鏟子慢慢翻炒均勻，炒好之後的雞蛋盛出來用裝入盤中備用。

4、鍋中留有少許的底油，把豬裡脊肉片放入鍋中，小火慢慢煎至肉片微微變色，煎制一下之後的豬肉味道會更好一些，有的人習慣直接放入鍋中炒，像我這樣做味道更好。

5、再放入胡蘿蔔片，蔥花煸炒出香味。

6、胡蘿蔔稍微炒軟了之後，将黃瓜片放入鍋中繼續翻炒均勻，黃瓜本身的口感比較脆爽，如果喜歡吃脆爽一點的，可以稍後再放入黃瓜，如果喜歡口味軟一點的可以和胡蘿蔔一起放入。

7、木耳浸泡好了之後去掉根部，如果比較大的話可以撕成小朵，然後放入鍋中加入少許的鹽，胡椒粉再次翻炒均勻。

8、最好放入已經炒好的雞蛋和其他食材一起翻炒均勻，食材已經差不多成熟了，就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、黃瓜放入鍋中的食物，我可以根據自己的喜好來随意調整，喜歡清脆一點的口感，就不要提前放入，要是喜歡比較軟一點就需要稍早一些放入鍋中。

2、豬肉最好選擇純瘦的豬裡脊肉，然後切成薄片放入鍋中，小火慢慢煎至微黃即可。

3、雞蛋打入碗中之後要加入少許的鹽，這樣炒出來的雞蛋本身就帶有味道了。

4、食材可以切片，也可以切成菱形塊，這個可以根據自己的喜好來改刀。

【文案編輯】目海食王小廚

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