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貴陽的豆腐丸子怎麼做

知識 更新时间:2025-05-02 22:13:10

  主料:豆腐400克。輔料:雞胸脯肉75克、荸荠100克、面粉100克、胡蘿蔔20克、油菜50克。調料:鹽15克、味精10克、澱粉10克、油75克。

  做法:

  1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;

  2、雞脯肉剁爛,荸荠剁成碎末;

  3、面粉與适量清水調成糊,油菜對切成4份;

  4、豆腐泥去水,加雞胸脯肉、荸荠末與生粉混合拌勻;

  5、500克油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油;

  6、鍋中留油少許,将油菜、胡蘿蔔片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用澱粉10克,即可盛盤食用。

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