打蛋糕胚沒放泡打粉會使蛋糕在烘焙的過程中無法膨脹起來。做出來的蛋糕胚不具有蓬松柔軟性質。不加泡打粉會使面粉裡的氣體少然後氣泡也會随之減少,會影響蛋糕的松軟口感,會使做出來的蛋糕比較硬,沒有蓬松狀态不具有口感。
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