tft每日頭條

 > 知識

 > 絕味鴨腳怎麼做的都用什麼香料

絕味鴨腳怎麼做的都用什麼香料

知識 更新时间:2024-08-14 23:09:38

  主料:鴨腳。

  配料:辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。

  步驟:

  1、鹵水制做:鍋内下油中火燒到熱,加入幹辣椒、花椒粒,下姜片、蒜片翻炒出香味,再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,鹵水即成。

  2、預先腌制:鹵水冷後,将鴨腳先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味。

  3鹵制:撈出鴨脖,加大火将鹵水複滾,将鴨腳加回鹵水,小火25分鐘左右。

  4、炒制:将鴨腳撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味,再加入辣椒粉、花椒粉,炒1分鐘左右,将鴨腳倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved