主料:
笨雞腿肉500克,洗淨後剁成小塊。
輔料:
玉米油料酒,胡椒粉鹽雞精,十三香,雞蛋,面粉,蔥姜香菜,韭菜。
做法:
1、雞肉裡打入一顆雞蛋,放入姜碎和韭菜碎,再放入适量的胡椒粉,鹽,雞精,十三香,料酒,生抽,蚝油攪拌均勻。
2、放入适量玉米油和香油,攪拌均勻後腌制20分鐘。
3、腌制好的雞塊加入面粉,加入兩顆雞蛋拌均。
4、繼續攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏着後醒發20分鐘
5、熱鍋加入适量的油,油燒至七分熱,将雞塊一個一個抓至油鍋内,雞塊定型後再進行翻炸。
6、翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。
7、熱鍋放少許油,蔥姜絲、生抽爆鍋。入水,放鹽、十三香,再放入炸好的雞塊,大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶炖30到40分鐘。
8、待悶炖時間到時,大火收下湯汁,湯汁不宜過少,加入雞精、蒜碎,再撒上香菜段和蔥絲。
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