主料:豬大腸1000克,大蒜2個,青紅尖椒各1個。
調料:八角1個,生姜1塊,大蔥1段,料酒3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽适量;洗大腸用:面粉、醋、鹽各适量。
做法:
1、将豬大腸内外都反複洗淨;
2、洗好的大腸放入鍋中,加入适量的清水,放入姜片、大蔥、一大匙料酒,燒開後煮約兩分鐘;
3、将大腸撈出,再次用清水洗淨,瀝幹後切成大塊;
4、青紅尖椒切滾刀塊,生姜切片,大蒜去皮;
5、鍋内放适量的油,下入大蒜,煸至大蒜表面微黃後舀出待用;
6、鍋内餘油,下入大腸,炒至出油;
7、加入兩大匙料酒,炒勻;
8、加入老抽、生抽、白糖、鹽,炒勻;
9、加入适量的熱水,蓋蓋,大火燒開後轉中火煮約30分鐘;
10、加入之前炒好的蒜子,再繼續煮約10分鐘;
11.放入青紅尖椒;
12.開大火,翻炒約2分鐘即可。
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