海胖頭魚可做成醬焖胖頭魚。
醬焖胖頭魚所需主料:胖頭魚6條;
醬焖胖頭魚所需輔料:啤酒1瓶、小蔥兩段、老姜三片、蒜三瓣、幹辣椒三個、大醬3匙、白糖2匙、白醋1匙、料酒2匙、鹽2匙、油50克、香菜一段、胡蘿蔔絲。
醬焖胖頭魚做法如下:
1、将胖頭魚洗淨去鰓,内髒,将魚裡面黑膜去掉;
2、鍋内放底油1勺,加入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香,再加大醬略炒,加入少量啤酒;
3、将胖頭魚放入鍋中再加适量啤酒,沒過魚身,加入白糖、料酒、醬油和鹽,大火燒開後改小火慢炖,炖15到20分鐘;
4、出鍋後放蒜片、香菜和胡蘿蔔絲點綴配色,剩下湯汁加少量水澱粉,收汁澆在魚身。
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