一、原料不同:黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。
料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再添加一些其他的香料和調味料制作而成。
二、用途不同:黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調味。
料酒:料酒主要是當做調味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
拓展資料:黃酒(Yellow-Rice-Wine)是世界上最古老的酒類之一,被稱為液體蛋糕,源于中國,且唯中國有之,屬于釀造酒,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料,含有21種氨基酸,一般酒精含量為14%-20%。
約在三千多年前,中國人獨創酒曲複式發酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒産地較廣,品種很多,包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。
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