1、煮面條時,可在鍋中加少許食鹽,一般每五百毫升水加鹽十五克,這樣煮出的面條就不易糊爛;
2、煮面條時,如果在水中加一湯匙油,面條就不會粘連,而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋;
3、煮切面時,在下面條的同時适量的醋,這樣不僅可消除面條的堿味,而且還可使面條變得白些;
4、煮挂面時,不要等水完全開了再下挂面,不然會出現外熟裡生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋
中的水剛冒氣泡時就下挂面,攪動幾下,蓋上鍋蓋,等到水開時,再向鍋裡加涼水,再稍煮片刻即
可出鍋。這樣煮出的挂面,不但熟得快,而且易粘連。
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