豆腐不是葷菜而是素菜。
素菜通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹筍,菌類,藻類和幹鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作而成,豆類食品屬于植物,雖然其蛋白質含量高,但是仍然屬于蔬菜科所以是素菜。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐,相傳為漢朝淮南王劉安發明,主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿,二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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