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鴛鴦火鍋鍋底如何做

知識 更新时间:2024-10-01 17:08:06

  鴛鴦火鍋鍋底清湯的做法:(1)把母雞砌塊和膀子骨一起熬3個小時。(2)然後把鲫魚熬10多分鐘。(3)把熬好的湯一起倒在鍋裡,加上生姜片、蔥段、番茄切片、枸杞和紅棗。(4)然後根據自己口味往鍋裡放調味品。如果放雞精味道會更鮮一點。清湯制作完成。鴛鴦火鍋鍋底紅湯的做法:(1)将八角、桂皮、花椒等洗淨,剁碎。(2)不鏽鋼湯鍋放火上,加熟花生油,油溫成熱時下料,熬到料變色,出香味,放米酒熬制,最後濾去料渣隻剩紅油即可。 (3)取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、姜片、大棗、适量清水小火熬制出香味。紅湯制作完成。

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