酸奶忌加熱。酸奶經過加熱後,不僅特有的風味消失了,而且其中的有益菌也被殺死,營養價值大為降低。因為酸牛奶中存在的乳酸菌是活細菌,需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2到8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以内。如果酸奶加熱喝,溫度過高,酸奶中的乳酸菌就會失去活性,從而産生乳酸。
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