吃莖的蔬菜有:
1、空心菜:是番薯屬光萼組植物。該種原産東亞地區,現已作為一種蔬菜廣泛栽培,或有時逸為野生狀态。除供蔬菜食用外,尚可藥用,内服解飲食中毒,外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。
2、苋菜: 苋科、苋屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。苋菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
3、油菜:屬于十字花科芸薹屬,越年生或一年生草本植物。莖圓柱形, 多分枝。葉互生。總狀花序,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發達。含油率百分之三十五至百分之五十。
4、荸荠:屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸荠。
5、莴苣:是菊科莴苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜。莴苣莖葉中含有莴苣素,味苦、高溫幹旱苦味濃,能增強胃液、刺激消化、增進食欲,并具有鎮痛和催眠的作用。
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