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毛毛蟲面包配方

知識 更新时间:2025-02-12 00:42:59

  所需原料:高筋面粉300g,蜂蜜15g,牛奶120g,奶粉30g,适量蛋液,黃油30g,糖20g,酵母5g,鹽3g。具體步驟如下:

  1、牛奶用微波爐加熱20秒至溫熱,将酵母倒入溫牛奶中,靜置8分鐘左右,攪拌均勻。高筋粉、蜂蜜、奶粉、雞蛋、糖、鹽、牛奶和酵母的混合液揉成表面光滑的面團。黃油室溫軟化,掰小塊加入面團中,繼續揉至能拉出薄膜的擴展階段;

  2、将揉好的面團滾圓,放在溫暖處進行一次發酵至2、5倍大;

  3、發酵好的面團排氣,分割成6等份,搓成長條形,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;

  4、将長條形的面團擀開;

  5、抹上果醬(可用你喜歡的各種餡料),在靠近餡料1/3處劃幾刀;

  6、卷起成圓柱形;

  7、排入烤盤進行最後發酵;

  8、發酵好後表面刷蛋奶液,入烤箱。烤箱提前預熱,140度20分鐘,表面上色加蓋錫紙。(請根據自家烤箱脾氣适當調節時間和溫度)。

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