涼粉炒馍的做法如下:
準備涼粉、饅頭、洋蔥、小蔥、蒜、姜、雞蛋等材料;将涼粉切塊,饅頭切塊,蔥姜蒜、洋蔥切碎;熱鍋冷油後,放入饅頭,把蛋液均勻淋在饅頭上進行翻炒,讓饅頭更松軟;翻炒至金黃色;放入涼粉蔥姜蒜洋蔥,一起翻炒片刻,放入生抽、鹽、雞精、糖和地道的山西老陳醋,依個人口味酌量添加;炒制一分多鐘,涼粉入味,即可出鍋。
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