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熱米皮的做法和配料哪裡能學

知識 更新时间:2025-11-13 09:27:04

  制作方法:

  1、将大米淘淨,浸泡四小時左右,入口咬即碎即可。

  2、打漿:打漿機填料口上方放一水龍頭,水流成線不斷即可,泡好的米濯淨瀝幹,打開機器,添米。

  3、燙漿:十比二的開水,緩倒入米漿,順一個方向攪動米漿。

  4、蒸制:火要旺,鍋要深,籠屜内放濕籠布,也可以在布上放塑料膜,優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起,并且光滑。放好籠布的籠屜蒸幾分鐘後,在布上刷油,根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻,蒸到米皮起泡即可。整個過程要快,大約兩分鐘左右,最多不超過四分鐘。

  5、将面皮抹上少許熟油防粘連,疊折後用刀切成條狀。

  配菜:黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。

  調料:油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等。

  食用:調熱米皮,加入黃瓜絲或滾水氽過的豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等墊在碗底,和熱米皮同時調味即可。

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