在很多廣東人看來，真正的鮮并不一定是各種生猛海鮮，生在在河的草魚也可以很鮮美。今天向大家介紹一種廣東人逢年過節的時候都會吃的魚，不過它可不是普通的草魚，它是經過特殊飼料喂養後的脆皖魚。

在西瓜視頻創作人奇異小北的視頻中，也買來一條脆皖魚。很多人不知道的是，脆皖魚的關鍵在于在喂養過程中加入了蠶豆。蠶豆遇水後會分解出一種叫做物質，這種物質對草魚來說會導緻急性溶血病的出現，也就是我們所說的蠶豆病。脆皖魚的神奇之處正在于此，草魚在身上有一種超強的蛋白酶，它和蠶豆病在體内展開"殊死搏鬥"，久而久之，這種蛋白酶使得魚肉的蛋白質纖維發生了改變，用我們的話來說，就是魚肉變脆了。

不過蠶豆喂養的方式也要講究時間，并非一味地喂養。從西瓜視頻裡了解到，一般需要在喂養草魚三個月之後，才可以投入蠶豆，時間過久，會導緻魚肉變硬，起不到變脆的效果，而如果喂養的時間不夠，脆皖魚身上的魚肉也會變得綿軟，毫無勁道可言。

在小編而是的記憶中，曾在廣東旅遊時嘗試過這種脆皖魚，當時隻覺得肉質非常鮮美，且怎麼煮都煮不爛。從此心心念念着這種神奇的魚肉。後來才得知，原來這種脆皖魚正是由草魚經過特殊喂養演變而來。

随着人們生活水平的提高，脆皖魚開始分布到全國各地，不過其做法各不相同。在西瓜視頻中說到，在川渝地區，它是制作頂級酸菜魚的重要食材，和普通酸菜魚相比，它經過長時間的烹煮之後，肉質依然保持緊實，口感更加細膩，是不少家庭舉辦聚會時都會選擇的魚類。

而在廣東家庭中，人們更習慣用來打邊爐，也就是我們說的吃火鍋。一般的魚肉都會整條下鍋，而脆皖魚由于其肉質緊實的原因，大多采用切片後，分别放進鍋裡。搭配廣東特質的醬料，這道脆皖魚火鍋成為主人招待遠方客人的不二之選。

脆皖魚的功效可比普通的草魚強多了，草魚作為一種吃草的草食性魚類，其肉質和營養上完全沒法和脆皖魚比。在很多愛美人士看來，脆皖魚是一種非常适合的食補佳品，因為它體内含有多種膠原蛋白，可以有效增強女性皮膚的彈性，同時還能補充臉部肌肉的光澤度。

由于脆皖魚和蠶豆的反應，它的肉質也相對具備更多蛋白質和氨基酸，它能有效增強人體的免疫力，對于中老年人來說，是一種經濟又實惠的食補選擇。

總結：

随着人們對脆皖魚的認識，在很多假節日的聚餐上，脆皖魚也成為當仁不讓的明星。它的做法豐富多樣，極大滿足了人們對鮮甜的追求。更多關于美食的常識，小編推薦上西瓜視頻搜索奇異小北，他是美食界的呂秀才，有着王者刀工，愛吃海鮮，喜歡還原二次元美食，帶你見識從未見過的美食。

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