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請問幹鲨魚皮怎麼做

知識 更新时间:2025-08-29 11:48:25

  一、紅燒鲨魚皮:

  主料:鲨魚皮40克,香菇10克。

  調料:色拉油200克,食鹽5克,味精2克,蒜10克,老抽5克,蚝油5克,澱粉10克,高湯适量。

  做法:

  1、鲨魚皮泡水12小時至發,打算去皮切片,香菇切絲;

  2、鲨魚皮入鍋中煮30分鐘,洗去表層沙粒後切成條,蒜片入鍋炸至金黃色,香菇炸幹即可。

  二、鮑汁鲨魚皮:

  主料:魚皮300克。

  輔料:西蘭花200克。

  調料:鹽10克,醬油8克,雞粉5克,味精5克,胡椒3克,雞油5克,澱粉豌豆5克,香油5克,料酒8克,姜10克。

  做法:

  1、水發鲨魚皮用水洗淨。

  2、将鲨魚皮改梳子花刀。

  3、将鲨魚皮汆水後,放鮑汁中煨透。

  4、西蘭花改小朵,入沸水中焯透,取出鋪在盤底,上面放煨透的鲨魚皮。另起鍋,加少許香油,倒入上湯,加調味品調味,用水澱粉勾芡,加雞油燒開,出鍋澆在魚皮上即成。

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