白糖炒出來是紅色的是因為糖在高溫下炒制,白糖會吸收空氣中的水分而潮解,有色的成分逐漸滲透到蔗糖晶體表面,使白糖變紅。白糖是由甘蔗或者甜菜壓榨而成的。這些制糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質。白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後産生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
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