油悶大蝦所需材料:大蝦适量,蔥适量,姜适量,糖适量。
油悶大蝦做法:
大蝦洗幹淨,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。蔥、姜都切成一寸左右細絲。鍋放油,5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒、蔥絲、姜絲、鹽,繼續翻炒,蓋上鍋蓋焖2分鐘。加入水沒過大蝦即可,繼續燒,加少量糖,火調至小火。紅色蝦汁開始變濃稠,加少量醋,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下即可。
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