醋泡大蒜變綠是正常的,可以放心食用。
1、醋泡大蒜變綠是因為蒜頭在腌制中産生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素,蒜蘭素和蒜黃素混和在一起,就使蒜變成了綠色。
2、經有關方面對這種變綠大蒜的測定得知,蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以,食用綠色的腌大蒜不但無毒,還有強身健體的作用。
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