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靈山芝麻餅的制作方法及步驟

知識 更新时间:2025-02-26 09:28:09

  原料:熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1、5公斤、小蘇打0.5公斤、白糖粉1、5公斤、水适量。

  制作方法:1、碎粉,先将熟面粉壓細篩勻。

  2、熟面粉放在台闆上,使成盆形,将小蘇打、熟豬油放在其中,另将砂糖加水燒成糖漿倒入,乘熱攪拌均勻,待冷卻後用滾筒或平闆機壓成薄面皮,再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯,篩去浮粉。

  3、将芝麻放在竹笾裡,适當拌濕,倒入餅坯,将竹笾拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。

  4、将生坯依次排列在鐵盤中,進爐烘焙。

  5、用鐵皮箱密封,防止回潮。

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