步驟:
1、将腐竹泡發後瀝幹水,或用廚房紙吸幹也行;
2、倒适量油煎炸;
3、炸制金黃,撈起瀝油;
4、鍋内放油下金針菇翻炒,如沒多少汁可加一點點水,然後下1小勺陳醋、雞精、生抽,少許辣椒粉,煮至熟;
5、瀝好油的腐竹鋪入砂鍋;
6、再倒入煮好的金針菇,放上一小團青瓜絲,蓋上砂鍋蓋子放煤氣爐上中小火燒3到4分鐘,别開大火,小心鍋糊;
7、上桌,吃前先拌拌,讓青瓜也吸一下味道即可。
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