壽司貴的原因:
因為在日本壽司是用新鮮的上等食材制作,它講究刀工和食材配搭。對于壽司飯的調味而言,好的壽司飯用的調料,主要是醋,好的醋價格比黃金還貴。而且壽司上的肉也要新鮮且滑嫩,非常珍貴,所以價格上非常昂貴。
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民衆的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典延喜式中,就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當産生酸味後,用水晶米包裹即可食用,水晶米煮熟冷卻之後要通過反複碾壓。據《東夷列傳》記載倭人生食海物,即生魚片,後與米粒包裹,形成一種速食。
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