炖肘子做法如下:
1、肘子用火烤一下,去除掉豬毛,然後洗淨。
2、順着骨頭劃開,這樣煮時較好入味。
3、冷水下鍋,豬皮朝下焯血水。
4、另起鍋,把肘子放入鍋中,加入清水、大料、花椒、香葉、桂皮、老抽和冰糖,大火燒開,放入适量的老抽,淋入料酒,轉小火炖煮三個小時,最後加入适量鹽繼續炖半小時。
5、另起鍋燒熱油,加入蔥花、大料和生抽炒香,加入煮肘子的湯汁,煮半小時,一直到濃稠到隻剩一碗時澆在肘子上即可。
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