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為什麼闆栗會有酒味

知識 更新时间:2024-07-20 07:16:33

由于闆栗中含有不少碳水化合物,在較長時間的放置過程中,所含的碳水化合物會在發酵菌的無氧呼吸作用下,轉化成酒精,因此闆栗聞起來會有一股酒味。闆栗中富含豐富不飽和脂肪酸、鈣、鐵等礦物質及B族維生素,對人體有一定益處。

栗,在古書中最早見于《詩經》一書,可知栗的栽培史在我國至少有二千五百餘年的曆史。闆栗原産我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年産量居世界首位。我國闆栗品質優良,營養豐富為世界群栗之冠。炒食後其肉質細密,香甜适口,十分受歡迎。河北闆栗資源豐富,出口量居全國第一位,遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的闆栗出口基地,産品質量優良享譽海内外,尤其在日本,被稱為“天津甘栗”,久負盛名,深受日本人民喜愛。

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