炸蝦托的做法?将大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮,洗淨,與豬肥膘一起砸成泥,放于碗内,加雞蛋清、蔥姜汁、适量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄與水澱粉,攪拌均勻成蝦餡,現在小編就來說說關于炸蝦托的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮,洗淨,與豬肥膘一起砸成泥,放于碗内,加雞蛋清、蔥姜汁、适量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄與水澱粉,攪拌均勻成蝦餡。
面包去硬皮,用鐵模子刻成直徑4厘米,厚0.3厘米的圓片,用餡尺将蝦餡抹于面包上,以抹成圓平略鼓起為好,在中間撒上火腿末,兩邊按上香菜葉。
鍋上火,注入油,待燒至六成熱時,逐個下入蝦托,餡朝下炸熟,再翻個炸面包一面,炸到金黃色時撈出裝盤。
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