酵母是低溫發酵,酵母的最宜生長溫度是30度,超過47度便無法生長,高溫下會死亡。高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發面其過程如下:
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2、微波爐加熱至30到40度。
3、放入一平湯匙的活性幹酵母。
4、拌勻緻酵母溶解後和面,至手感舒服。
5、放置溫暖地方等15到20分鐘。
6、加少許幹面調整手感,加工成你所要的形狀。
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