原因:
1、大火收汁,未關小火;
2、肉太少,沒有充足水分;
3、翻炒時間太長,肉質較老。
做肉松教程:
主料:裡脊肉400克;
1、将肉洗幹淨,切成小塊,放入高壓鍋;
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、鹽、醬油、八角;
3、倒入少許清水;
4、肉用高壓鍋壓兩次後倒出來,湯汁留着,把八角、大蒜、生姜撈出來扔掉;
5、火調成微火,把肉塊倒入炒鍋中;
6、用鍋鏟将肉壓扁壓碎翻炒,之後把肉湯汁倒入,用小火慢慢不停翻炒;
7、把肉松裡面的水分蒸發掉,一直翻炒到看着很蓬松的樣子即可。
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